見冰箱有 2 塊豬鞍，
就用他來弄個美味的焗豬飯吧 ！
材料 ：
厚切豬鞍扒 －－－－－－ 2 塊
洋蔥 －－－－－－ 1/2 個 （切絲）
番茄 －－－－－－ 1 個 （切角）
隔夜冷飯 －－－－－－ 2 － 3 碗
雞蛋 －－－－－－ 3 隻 （拌勻）
茄膏 －－－－－－ 1/2 罐
雞湯 －－－－－－ 150 ml
糖 －－－－－－ 適量
鹽 －－－－－－ 適量
麵粉 －－－－－－ 4 湯匙
麵包糠 －－－－－－ 4 湯匙
Mozzarella Cheese －－－－－－ 適量
做法：
1. 豬鞍扒洗淨，抺乾水份，用 1.5 湯匙鹽麴／醬油麴拌勻，醃 1 小時以上。
2. 把 2 隻雞蛋拌勻，備用。
3. 熱鑊落油，先落 1/3 的蛋液於鑊中，以打圈的方法炒至半熟。倒入隔夜冷飯拌勻，灑少許鹽調味，加入餘下的一半蛋液快手炒至乾身，熄火，倒入餘下的蛋液拌勻後上焗盤，備用。
4. 用 3 個器皿，分別預備 1隻雞蛋的蛋液，4 湯匙麵粉，4 湯匙麵包糠／日式炸粉。
5. 預熱焗爐 200 度。
6. 熱鑊落半煎炸份量的油，豬鞍扒抺去鹽麴，浸入蛋液內，塗上麵粉，拍去多餘的粉末，再塗上麵包糠，放入已預熱的滾油內，炸至金黃色，夾起放在吸油紙上，待會再放於飯面。
7. 熱鑊落少許油，放入洋蔥炒至半透明，加入番茄炒至軟身，加1/2 罐茄膏及雞湯拌勻，加入砂糖調味，落少許麵粉煮至自己喜歡的稀稠度，淋上豬扒面，加上適量的 mozzarella chesse，放入已預熱的 200 度焗爐內，焗至微焦即成。
