焗豬扒飯 （附食譜）

大家樂的焗豬扒飯真係越嚟越難食，
見冰箱有 2 塊豬鞍，
就用他來弄個美味的焗豬飯吧 ！

材料 ：

厚切豬鞍扒 －－－－－－ 2 塊
洋蔥 －－－－－－ 1/2 個 （切絲）
番茄 －－－－－－ 1 個 （切角）
隔夜冷飯 －－－－－－ 2 － 3 碗
雞蛋 －－－－－－ 3 隻 （拌勻）
茄膏 －－－－－－ 1/2 罐
雞湯 －－－－－－ 150 ml
糖 －－－－－－ 適量
鹽 －－－－－－ 適量
麵粉 －－－－－－ 4 湯匙
麵包糠 －－－－－－ 4 湯匙
Mozzarella Cheese －－－－－－ 適量


做法：

1. 豬鞍扒洗淨，抺乾水份，用 1.5 湯匙鹽麴／醬油麴拌勻，醃 1 小時以上。

2. 把 2 隻雞蛋拌勻，備用。

3. 熱鑊落油，先落 1/3 的蛋液於鑊中，以打圈的方法炒至半熟。倒入隔夜冷飯拌勻，灑少許鹽調味，加入餘下的一半蛋液快手炒至乾身，熄火，倒入餘下的蛋液拌勻後上焗盤，備用。

4. 用 3 個器皿，分別預備 1隻雞蛋的蛋液，4 湯匙麵粉，4 湯匙麵包糠／日式炸粉。

5. 預熱焗爐 200 度。

6. 熱鑊落半煎炸份量的油，豬鞍扒抺去鹽麴，浸入蛋液內，塗上麵粉，拍去多餘的粉末，再塗上麵包糠，放入已預熱的滾油內，炸至金黃色，夾起放在吸油紙上，待會再放於飯面。

7. 熱鑊落少許油，放入洋蔥炒至半透明，加入番茄炒至軟身，加1/2 罐茄膏及雞湯拌勻，加入砂糖調味，落少許麵粉煮至自己喜歡的稀稠度，淋上豬扒面，加上適量的 mozzarella chesse，放入已預熱的 200 度焗爐內，焗至微焦即成。

剩餘物資 （附食譜）

我要學習做一個稱職的人妻，
朋友話就要由生活態度開始。
所以我思前想後，
決定學習由剩餘物資開始 XDD

咖哩肉鬆

材料：

煲湯後餘下的廋肉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣6 両
砂糖 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 湯匙
咖哩粉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 茶匙
老抽 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 茶匙

做法：

1．煲湯後的廋肉，用清水洗淨，印乾水份，用刀拍鬆後備用。

2．燒熱白鑊，加入廋肉絲，乾炒至肉絲鬈曲，及聽不到鑊中發出的吱吱聲。

3．用手把比較粗身的肉絲撕開，加入調味料，再炒至肉鬆乾身即可。

鮮茄焗豬扒飯 （附食譜）

想起你說大家樂的一哥焗豬扒飯已食不到以前的味道。
見今天多了一日假期，就嗱嗱林預備材料，
等你放工回來可以滿足一下。

材料：（2人份量）

白飯 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣2 ﹣3 碗 （最好是隔夜飯）
豬鞍扒 ﹣﹣﹣﹣﹣2 塊
鮮番茄 ﹣﹣﹣﹣﹣2 個 （切件）
洋蔥 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1／2 個 （切絲）
雞蛋 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣3 隻 （打勻）
茄膏 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1／2 罐
雞湯 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣250 ml
砂糖 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣適量
生粉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣適量
麵粉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 少許
Mozzarella Cheese ﹣﹣﹣﹣﹣﹣少許


調味料 ：

鹽麴 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣2 茶匙


做法：

1．用叉在豬扒上戳一些小洞， 用刀背將豬扒打至鬆軟。

2．平均地在豬扒上搽上鹽麴，醃至少30 分鐘。

3．番茄切件，洋蔥切絲，備用。

4．雞湯加入茄膏，跟自己喜愛的酸甜度加入適量砂糖，拌勻備用。

5．豬扒抹去多餘的鹽麴，將1／2隻蛋液平均搽上豬扒上，沾上一層薄薄的生粉，備用。

6．熱鑊落油，放入豬扒半煎炸至金黃色（大約 7 成熟），放於廚房紙上放涼，切件，備用。

7．預熱焗爐 200 度。

8．熱鑊落油，加入2隻蛋液炒至半熟。加入白飯炒勻，再加入餘下的半份蛋液及少許海鹽炒至乾身。熄火，放入焗盤上備用。

9．飯面放上已切件的豬扒，備用。

10．熱鑊落油，放入洋蔥絲炒至軟身，加入番茄及已拌勻的番茄雞湯，加少許麵粉煮至濃稠，取適量淋上豬扒飯面。

11．撒上少許 Mozzarella Cheese，放入已預熱的焗爐，焗約 10 至 15 分鐘，芝士面有少許燶燶地便可。