自家鮮椰汁年糕

只因為你的一句說話，我就努力嘗試。
只要是你喜歡，就是我最大的動力。

材料 ：

鮮椰子 －－－－－－ 1 個
鮮椰汁 －－－－－－ 500 g
北海道牛奶 －－－－－－ 125 ml
幼砂糖 －－－－－－ 250 g
李祥和糯米粉 －－－－－－ 300 g
李祥和澄麵 －－－－－－ 145 g
椰子油 －－－－－－ 3 湯匙


做法 ：

1. 先留起椰子水於碗內，椰子切大件洗淨，用刨去除椰子的外皮，切薄片，備用。

2. 將椰子水過篩倒入攪拌機內，加入椰子薄片打成汁，用魚袋隔去椰子渣，留起椰子汁備用。

3. 北海道牛奶倒入煲內，開小火，加入砂糖煮至砂糖完全溶解。熄火，加入椰子油攪拌至溶解，放涼待用。

4. 糯米粉和澄麵一起混和過篩 3 次，倒入大攪盆內。

5. 一手慢慢地將椰汁倒入已過了篩的麵粉內，另一隻手順時針，慢慢地將他們混和至順滑沒顆粒。（所有動作一定要慢及同一方向，盡量避免令麵糊起泡泡）

6. 再一個手慢慢倒入已放涼了的牛奶糖液於已完全混和的椰汁麵糊內，另一隻再次順時針地慢慢把他們混和，把麵糊過篩 3 次，確保麵糊內完全沒有顆粒。

7. 於糕盆內抺上一層椰子油，倒入麵糊，蓋上錫紙，明火蒸 2 小時，放涼即可。

鮮奶燉黃耳 （附食譜）

秋冬天氣，女人唔好好愛惜下自己，
真係會好容易就皮膚乾裂，
面色暗黃，無晒光彩㗎喇！！

黃耳︰含豐富骨膠原，滋潤而不膩滯，

具養顏及滋陰功效，而且含有的膳食纖維，

有助腸胃蠕動，減少脂肪吸收。

材料：約1﹣2人份量

黃耳 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 朵
冰糖 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣適量
清水 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣適量
鮮奶 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣適量


未浸發前的黃耳

做法：

1．黃耳用清水浸發 1 日，水的份量要蓋過黃耳面。

2．第二日，倒去浸發後的水，把黃耳清洗乾淨，剪成小塊，備用。

3．於燉盅內放入黃耳，倒入清水，份量為蓋過黃耳多少少。

4．依照個人喜愛的甜度，加入細粒冰糖，加上蓋。

5．煲內注入清水，水滾後於煲內放入一條乾淨的毛巾，放上燉盅，轉小火燉 45 分鐘。

6．取出燉盅，加入鮮奶，拌勻後即可享用。

洛神花

每年 10 月市場上都有很多新鮮的洛神花，
嬸嬸話新鮮的洛神花只係得 10 月有得賣㗎咋，
叫我買 1 磅返屋企試下。
於是，返到屋企就好努力上網睇下可以做些什麼。
終於，就用佢做咗我的第一樽 ⋯⋯

洛神花果醬

材料：約 450 g

新鮮洛神花 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 lb.
砂糖 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣150 g
清水 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 250 g

做法：

1．預備一煲滾水，放入乾淨的玻璃樽，轉小火煲 5 分鐘，取出倒轉晾乾水份。

2．洛神花去核， 把核留起備用。將花瓣用溫水浸 10 分鐘，花瓣切小塊備用。

3．把清水及洛神花核用中火一起㷛約 3 分鐘，見到水會變得濃厚 (此為果膠)，此時把核挑出，煲內只留下果膠，轉小火。

4．加入砂糖煮至溶，再加入洛神花瓣，慢慢煮至濃稠，熄火。（全個過程只可用小火，及要不停攪拌，以免煮燶）

5．消毒後的玻璃樽一定要弄乾，不可有水份。小心倒入剛煮好的果醬至 8 成滿，封蓋。

6．預備一煲清水，把已入好樽的果醬放入煲內用小火加熱約 10 分鐘。

7．取出扭緊樽蓋，倒轉放涼後便可入雪櫃儲存。


P.S. 未開封的約可儲存 6 個月，如開封後就請儘快食用。