Homemade Original Trofie (附食譜）

上完人生第一次的烹飪堂，

有時間緊係要煮嚟比你食下啦！
但明明上次係老師度，
明明整 10條，有 9條係失敗的，
但返到屋企自己整，
又好似幾 okay 咁喎 XD

材料：(約 2 人份量）

Samolina 粗麥粉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣150 g
暖開水 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣90 ml (約 50 ﹣60度）

做法：

1．粗麥粉加入暖水，攪拌成麵糰，滾圓，麵糰靜止 10 分鐘，待鬆弛。

2．用手撕出一小塊麵糰，捽成類似銀針粉的形狀。

3．用手指尾背的位置，由小麵糰的尖位，用陰力向下拖出即可。

Spaghetti Bolognese (附食譜）

i肉醬意粉，相信很多人都有食過。

由當初隨便搵啲牛肉，加入現成番茄醬汁，

到現在，演變到慢慢將成個醬汁淆 1.5 小時，

那種味道的轉變，真係要自己試過才可知道分別。

材料 ： （3 ﹣4 人份量）

免治牛肉／豬肉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣300 g

煙肉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣50 g （切碎粒）

洋蔥 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/2 個 （切粒）

甘荀 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 條 （切小粒）

蒜頭 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣2 粒子（切粒）

Rosemary ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 支 （切碎）

去皮番茄 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 罐

茄膏 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/2 罐
紅酒 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣50 ml

牛肉清湯／水 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣800 ml

牛油 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣20 g (分 2 份）

Parmesan Cheese ﹣﹣﹣﹣﹣﹣適量


免治牛肉調味：

生粉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/2 茶匙
清水 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣3 湯匙


淆完 1．5 鐘後的完成品

做法：

1．落 10 g 牛油於鍋內，開火熱溶後加入煙肉碎炒至金黃色。

2．加入蒜蓉，洋蔥粒，甘荀粒及Rosemary 與煙肉碎同炒，備用。

3．落餘下的牛油，熱溶後加入已調味的免治牛肉，炒至牛肉碎鬆散，放回已炒好的洋蔥煙肉碎於鍋內炒勻。

4. 倒入紅酒，煮至汁料只餘下一半的時候，加入去皮番茄，茄膏及牛肉清湯，份量要蓋過材料面約 1 吋。

5．大滾後轉小火慢慢淆約 1.5 小時，期間要間中攪動免黐底。這時候可隨自己的喜愛試味，即可。

6．如遇汁的水份不足，可再加牛肉清湯或水，不用怕會稀釋醬汁，因為只要煮的時間夠，濃度就會 okay。

7．預備好意大利麵條，放入醬汁拌勻，令每條麵條都充滿醬汁。

8．灑上適量的 Parmesan Cheese 及 Rosemary 即可享用。


備註：

＊ 醬汁可用密實盒分開多份，儲存於雪櫃內。
＊ 放於雪格可存放約 1 星期，冰格約可 3 個月。