英式鬆餅 Scone (附食譜）

今早突然很想吃 scone 做早餐，
於是就用了 30 分鐘弄出這份美味的早點，
把它配上自家果醬或牛油，簡直就是絕配。
原來想給自己一點點的快樂，
就是如此的簡單。

材料：（約 6 個）

中筋麵粉 －－－－－－ 100 g
幼砂糖 －－－－－－ 15 g
海鹽 －－－－－－ 1/8 茶匙
吉士粉 －－－－－－ 5 g
泡打粉 －－－－－－ 5 g
凍牛油 －－－－－－ 25 g
牛奶 －－－－－－ 55 g


做法 ：

1. 預熱焗爐 200 度

2. 中筋麵粉，泡打粉，吉士粉一併過篩，加入砂糖及海鹽拌勻，加入凍牛油，用手輕輕把牛油搓開。

3. 逐少加入牛奶，輕輕混合成麵糰就可以。

4. 於工作枱上灑上少許麵粉，把麵糰放於枱上，用木掍把它壓平至 3 mm 厚。

5. 用圓形模壓出造形，放於已放了焙焗紙的焗盤上，掃上一層薄蛋液。

6. 入焗爐用 200 度，焗 15 分鐘即可。

白酒忌廉汁藍青口 (附食譜）

一道簡單而又好味的菜式，
所以久不久就會滿足下自己胃口。

材料 ：

藍青口 －－－－－－ 2 kgs (1 pack)
茴香 －－－－－－ 1/2 個 （切片）（可以不用）
洋蔥 －－－－－－ 1/2 個 （切碎粒）
白酒 －－－－－－ 50 ml
Cream Fraiche (濃忌廉） －－－－－－ 170 ml (可用 Whipping Cream 代替）
牛油 －－－－－－ 20 g


做法：

1. 藍青口用牙刷清洗乾淨，拔走夾在青口中的海草，用一盤清水盛載著，備用。

2. 牛油起鑊，放入茴香及洋蔥同炒，炒至材料呈透明或軟身。

3. 加入藍青口同炒 1－2 分鐘，倒入白酒加蓋焗 2 分鐘或至開口。

4. 把開了口的藍青口用器皿盛起，倒去一半鑊內的水份，加入 Cream Fraiche 一併拌勻至濃稠。

5. 把藍青口倒回鑊內，與忌廉汁一併拌勻即可。