由當初隨便搵啲牛肉，加入現成番茄醬汁，
到現在，演變到慢慢將成個醬汁淆 1.5 小時，
那種味道的轉變，真係要自己試過才可知道分別。
材料 ： （3 ﹣4 人份量）
免治牛肉／豬肉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣300 g
煙肉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣50 g （切碎粒）
洋蔥 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/2 個 （切粒）
甘荀 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 條 （切小粒）
蒜頭 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣2 粒子（切粒）
Rosemary ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 支 （切碎）
去皮番茄 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 罐
茄膏 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/2 罐
紅酒 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣50 ml
紅酒 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣50 ml
牛肉清湯／水 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣800 ml
牛油 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣20 g (分 2 份）
Parmesan Cheese ﹣﹣﹣﹣﹣﹣適量
免治牛肉調味：
生粉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/2 茶匙
清水 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣3 湯匙
淆完 1．5 鐘後的完成品
做法：
1．落 10 g 牛油於鍋內，開火熱溶後加入煙肉碎炒至金黃色。
2．加入蒜蓉，洋蔥粒，甘荀粒及Rosemary 與煙肉碎同炒，備用。
3．落餘下的牛油，熱溶後加入已調味的免治牛肉，炒至牛肉碎鬆散，放回已炒好的洋蔥煙肉碎於鍋內炒勻。
4. 倒入紅酒，煮至汁料只餘下一半的時候，加入去皮番茄，茄膏及牛肉清湯，份量要蓋過材料面約 1 吋。
5．大滾後轉小火慢慢淆約 1.5 小時，期間要間中攪動免黐底。這時候可隨自己的喜愛試味，即可。
6．如遇汁的水份不足，可再加牛肉清湯或水，不用怕會稀釋醬汁，因為只要煮的時間夠，濃度就會 okay。
7．預備好意大利麵條，放入醬汁拌勻，令每條麵條都充滿醬汁。
8．灑上適量的 Parmesan Cheese 及 Rosemary 即可享用。
備註：
＊ 醬汁可用密實盒分開多份，儲存於雪櫃內。
＊ 放於雪格可存放約 1 星期，冰格約可 3 個月。
免治牛肉調味：
生粉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1/2 茶匙
清水 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣3 湯匙
淆完 1．5 鐘後的完成品
做法：
1．落 10 g 牛油於鍋內，開火熱溶後加入煙肉碎炒至金黃色。
2．加入蒜蓉，洋蔥粒，甘荀粒及Rosemary 與煙肉碎同炒，備用。
3．落餘下的牛油，熱溶後加入已調味的免治牛肉，炒至牛肉碎鬆散，放回已炒好的洋蔥煙肉碎於鍋內炒勻。
4. 倒入紅酒，煮至汁料只餘下一半的時候，加入去皮番茄，茄膏及牛肉清湯，份量要蓋過材料面約 1 吋。
5．大滾後轉小火慢慢淆約 1.5 小時，期間要間中攪動免黐底。這時候可隨自己的喜愛試味，即可。
6．如遇汁的水份不足，可再加牛肉清湯或水，不用怕會稀釋醬汁，因為只要煮的時間夠，濃度就會 okay。
7．預備好意大利麵條，放入醬汁拌勻，令每條麵條都充滿醬汁。
8．灑上適量的 Parmesan Cheese 及 Rosemary 即可享用。
備註：
＊ 醬汁可用密實盒分開多份，儲存於雪櫃內。
＊ 放於雪格可存放約 1 星期，冰格約可 3 個月。
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