自家鮮椰汁年糕

只因為你的一句說話，我就努力嘗試。
只要是你喜歡，就是我最大的動力。

材料 ：

鮮椰子 －－－－－－ 1 個
鮮椰汁 －－－－－－ 500 g
北海道牛奶 －－－－－－ 125 ml
幼砂糖 －－－－－－ 250 g
李祥和糯米粉 －－－－－－ 300 g
李祥和澄麵 －－－－－－ 145 g
椰子油 －－－－－－ 3 湯匙


做法 ：

1. 先留起椰子水於碗內，椰子切大件洗淨，用刨去除椰子的外皮，切薄片，備用。

2. 將椰子水過篩倒入攪拌機內，加入椰子薄片打成汁，用魚袋隔去椰子渣，留起椰子汁備用。

3. 北海道牛奶倒入煲內，開小火，加入砂糖煮至砂糖完全溶解。熄火，加入椰子油攪拌至溶解，放涼待用。

4. 糯米粉和澄麵一起混和過篩 3 次，倒入大攪盆內。

5. 一手慢慢地將椰汁倒入已過了篩的麵粉內，另一隻手順時針，慢慢地將他們混和至順滑沒顆粒。（所有動作一定要慢及同一方向，盡量避免令麵糊起泡泡）

6. 再一個手慢慢倒入已放涼了的牛奶糖液於已完全混和的椰汁麵糊內，另一隻再次順時針地慢慢把他們混和，把麵糊過篩 3 次，確保麵糊內完全沒有顆粒。

7. 於糕盆內抺上一層椰子油，倒入麵糊，蓋上錫紙，明火蒸 2 小時，放涼即可。