洛神花

每年 10 月市場上都有很多新鮮的洛神花，
嬸嬸話新鮮的洛神花只係得 10 月有得賣㗎咋，
叫我買 1 磅返屋企試下。
於是，返到屋企就好努力上網睇下可以做些什麼。
終於，就用佢做咗我的第一樽 ⋯⋯

洛神花果醬

材料：約 450 g

新鮮洛神花 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣1 lb.
砂糖 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣150 g
清水 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣ 250 g

做法：

1．預備一煲滾水，放入乾淨的玻璃樽，轉小火煲 5 分鐘，取出倒轉晾乾水份。

2．洛神花去核， 把核留起備用。將花瓣用溫水浸 10 分鐘，花瓣切小塊備用。

3．把清水及洛神花核用中火一起㷛約 3 分鐘，見到水會變得濃厚 (此為果膠)，此時把核挑出，煲內只留下果膠，轉小火。

4．加入砂糖煮至溶，再加入洛神花瓣，慢慢煮至濃稠，熄火。（全個過程只可用小火，及要不停攪拌，以免煮燶）

5．消毒後的玻璃樽一定要弄乾，不可有水份。小心倒入剛煮好的果醬至 8 成滿，封蓋。

6．預備一煲清水，把已入好樽的果醬放入煲內用小火加熱約 10 分鐘。

7．取出扭緊樽蓋，倒轉放涼後便可入雪櫃儲存。


P.S. 未開封的約可儲存 6 個月，如開封後就請儘快食用。