在廳中打機的你們，突然大叫，
嘩。。。好香呀！
你又係度整緊咩比我地食呀！
你真係想肥死我地咩！
好。。。開估喇。。。
香噴噴的香蕉杯仔蛋糕出爐喇！！
材料：( 約6 個）
熟香蕉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣3 條 （最好用已起梅花點的香蕉）
低筋麵粉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣100 g
高筋麵粉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣50 g
泡打粉 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣5 g
細砂糖 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣80 g
無鹽牛油 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣100 g
蛋白 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣2 隻
蛋黃 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣3 隻
檸檬汁 ﹣﹣﹣﹣﹣﹣少許
做法：
1．預熱焗爐至 180 度。
2．香蕉 2隻切段放於碗內，用叉把香蕉壓至蓉；餘下 1 條切 6 厚片，加少許檸檬汁拌勻，備用。
3．低筋，高筋麵粉及泡打粉過篩，備用。
4．牛油坐熱水弄至溶解，加入蛋黃及幼砂糖於牛油溶液內，用打蛋器拌勻。
5．加入香蕉蓉於蛋黃糊內，最後加入已過篩的麵粉，再次用打蛋器拌勻，備用。
6．蛋白倒入盤內打至 8 成企身的蛋白霜，備用。
7．取出 1/3 份量的蛋白霜用 cut and fold 的方法輕力快速拌勻，倒入餘下的蛋白霜再次拌勻。
8．預備紙杯，倒入香蕉麵糊於杯內至 7分滿，入焗爐 8 分鐘。取出，放上香蕉片於半熟的蛋糕面，再次入焗爐 10 分鐘 或 面至金黃色即可。
備用：
＊檸檬汁有助防止香蕉變黑的作用。
＊注意打蛋白霜的盤一定要乾淨，因為盤內有少許油或水份都沒辦法打起蛋白霜。
＊最後的蛋白霜拌勻過程一定要輕力，儘量避免把麵糊內的空氣弄走。
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